El impacto de "Chapola", Escuela de Catación y Barismo

No podemos amar lo que no conocemos! Esta es una realidad en cualquier actividad o proyecto de nuestras vidas, especialmente en el mundo del café; en Honduras contamos con varias generaciones de productores y productoras cuyo mundo ha sido el café desde su nacimiento. Hoy más que nunca es importante desarrollar el potencial de nuestra niñez y juventud para garantizar la sostenibilidad y continuidad de las inversiones cafetaleras, así como para conservar un importante legado  que abuelos y padres han dejado.

El año pasado durante el evento "Mujeres y Jóvenes en la Caficultura", tuve un acercamiento con la escuela infantil de barismo y catación "Chapola", liderada por el reconocido profesional Q Grader Miguel Angel Rivera. Esta escuela forma parte de las iniciativas que la Cooperativa COAQUIL realiza con los hijos e hijas de los productores y productoras afiliadas. Es completamente gratuita y desde ya es sin duda un semillero de futuros campeones para competencias de alto nivel.

Tuvimos la oportunidad de verles competir en el Primer Campeonato de Catación Infantil en el marco del Honduran Coffee Expo realizado en San Pedro Sula el mes recién pasado. Con mucha admiración fuimos testigos de la destreza y habilidad de los niños y niñas, quienes dieron lo mejor de sí en cada participación, y fortalecieron su espíritu de sana competencia.

Este tipo de espacios irán permitiendo que las nuevas generaciones cuenten con educación, destrezas, conocimientos, y oportunidades, que de no existir, posiblemente se estancarían o perderían realizando actividades improductivas o de menor valor en la cadena del café.

Felicitamos a COAQUIL por esta hermosa forma de invertir en la niñez cafetalera, así como a IHCAFE y HOCE por los espacios que fueron facilitados para mostrarle al mundo entero cómo estamos trabajando desde ya en un mejor presente y futuro.

El Campeón de la Competencia, Eddie Osorio Romero

Fotocréditos de Irina Orellana, 2024, 2025

Inspirando a través del café!

A pocas hora de iniciar el "Honduran Coffee Expo 2025", uno de los eventos más importantes del mundo cafetero en el país, deseamos hacer extensiva nuestras felicitaciones y agradecimiento a sus creadores, Juan Carlos Pineda y Ariana Camacho. A través de su empresa Tripartito, han fortalecido la cadena de valor del café con soluciones, expoferias, competencias, y experiencias inmersivas, en donde como inversionistas y baristas, tenemos la oportunidad de coincidir con otros profesionales, aprender, y disfrutar de eventos cafeteros de primer nivel.  

En la edición de este año, se han creado los "Premios Inspira", como una necesaria y oportuna iniciativa de Inspira Network y su creadora, la talentosa y reconocida Dess Carías. Durante todo el mes de Julio 2025, tuvimos la oportunidad de nominar a mujeres que destacan en los diferentes eslabones de la cadena de valor, y nos inspiran por su pasión, trayectoria, proyectos, e impacto en sus comunidades. 

Tuvimos la oportunidad de conocer a Dess Carías en el año 2022 durante el Coffee Show realizado en Tegucigalpa, con una destacada participación como maestra de ceremonias. Además de experta en comunicación, relaciones públicas, conferencista, emprendedora, y creadora de contenido, se define como una mujer multi propósito con la seguridad y asertividad de una líder del mundo moderno. Aplaudimos esta importante iniciativa, esperando que sea el inicio de más proyectos con mujeres cafetaleras!

Las ganadoras recibirán acompañamiento especializado, 

visibilidad, y herramientas para impulsar su crecimiento y liderazgo.

Categorías de la Premiación

Guardianas del Café - Productoras que cuidan el origen con 

compromiso y excelencia:

• Glendy Aguilar    
• Juvinia Gómez
• Laura Vásquez
• Dulce María Zelaya
• Abeli Lozano
• Kristy Matamoros
• Keyla Rivera
• Saudy Laínez

Baristas de Altura - Detrás de la barra, inspiran, enseñan y 
elevan la cultura del café:

• Lourdes Villeda
• Stephany Pineda
• Mary Portillo
• Monserrath Morazán
• Gloria Amaya

Innovación con Aroma - Revolucionan el café con ideas frescas:

• Marta Campos-Mace 
• Gilda Ferrari
• Lucia Santos
• Petrona García
• Kathya Irías
• Delmy Alvarado
• Andrea González
• Abeli Lozano
• Nicoles Nuñez

Café con Impacto - Líderes sociales que impulsan el cambio:

• Iris Suyapa Alvarado
• Susana Paz
• Pastora García
• Francis Wilson
• Telma Rodríguez
• Gabriela Osorio
• Edna Santos
• Merlin Domínguez
• Scarlette Zerón
• Dulce María Zelaya

   

Mujer Leyenda - Reconocimiento honorífico a su trayectoria:

• Glenda Estevez
• Abeli Lozano
• Merli Landaverde
• Dulce María Zelaya 
• Noreida Alvarado
• Lidia Raquel Girón 

 

Nos sumamos a las felicitaciones que muchas amigas y compañeras han recibido por este importante reconocimiento! Nuestros deseos de éxitos en sus proyectos, especialmente en la próxima cosecha!

Más info. sobre Inspira Network

Más sobre IVO's Café

Fotocréditos de Irina Orellana
Coffee Show 2022, HOCE 2024
Derechos Reservados

La transformación del barista y la RAE

Karen Arita es productora, tostadora, barista y brewer.
Su marca Arimel es una de las mejores de Honduras!

Estamos alegres al saber que la Real Academia Española (RAE) ha incorporado en su actualización 23.8 del pasado 10 de diciembre de 2024, la palabra barista. La definición que nos brindan es la siguiente:

        "Persona experta en la preparación y presentación del café u otras bebidas elaboradas con él."

En lo personal ha sido la excusa perfecta para retomar mi Blog de café y compartir esta buena noticia, en especial con las personas que todavía no tienen muy claro lo que implica nuestra profesión. Adicionalmente, es un gran paso para el reconocimiento de un oficio que en algunos países como el nuestro, está subestimado. 

En todas las áreas de conocimiento son necesarias la innovación y la evolución. Ambas nos permiten mejorar continuamente si deseamos lograr mejores resultados. Para los baristas, la mejora continua a través de los estudios, la capacitación, y la certificación, es un reto que debemos asumir con seriedad y responsabilidad. De ahí que la RAE se ha enfocado en usar el término preparación en su significado. En efecto, la preparación del café, implica también disposición, organización, acondicionamiento, preparativos, prevención, planificación, gestión, de muchas variables y recursos.

La mano del barista es una de las variables más importantes al preparar café.

Como el último eslabón en la cadena de valor del  café, los baristas somos actores importantes en las tiendas de café de especialidad, en nuestras barras, y en cualquier ambiente en donde trabajemos. Somos responsables de garantizar en primer lugar, una experiencia memorable para los clientes, y técnicamente hablando, la mejor taza posible en función de la calidad del café que recibimos. Es acá donde el concepto brindado por la RAE, se queda un poco corto, ya que hoy en día un barista también es responsable por  la calidad de servicio que brinda en barra o en mesa. De igual forma, el barista es el embajador de los productores y productoras, al momento de preparar y servir las bebidas. Los escenarios pueden ser muchos; el mundo del café es cada vez más versátil y el límite en cuanto a concepto de negocio realmente no existe. Por esta razón, incluso algunas marcas muy exclusivas que no tienen nada que ver con café, están apostando por una experiencia cafetera con una alta dosis de hospitalidad dentro de sus tiendas. 

Kevin Castellón es Barista Principal en una reconocida tienda de café en San Pedro Sula, Honduras.
Ha competido a nivel profesional en torneos no oficiales, y es un experto en hospitalidad.

Con la evolución acelerada en el mundo de café de especialidad, los baristas estaremos afrontando nuevos retos. Además de realizar una buena calibración de molino, un cremado de leche impecable, una extracción de espresso deseable, y todo lo que demanda el oficio, como limpiar la barra y área de trabajo, gestionar el inventarios, garantizar un buen servicio, y en algunos casos, hasta lavar tazas, vasos y platos, más la memorización de un amplio menú de bebidas calientes y frías, tendremos que aprender a movernos en un mercado cada vez más automatizado. Nuestro reto será enfocarnos en habilidades  blandas que seguirán siendo altamente valoradas, y que hasta el momento, ningún robot programado con Inteligencia Artificial puede ofrecer. 

La barra de café se vuelve más interesante por el rol que juega el barista. Entre más aptos y preparados estemos, podremos capitalizar las oportunidades que existen en el mundo de la hospitalidad, de los eventos y congresos, en las fincas, cooperativas y tostadurías, e incluso en los programas de educación superior que algunas universidades ya ofrecen. Dentro de las opciones, también existe el sueño de tener una tienda de café propia, y al hacerlo realidad, impactar positivamente en nuestras comunidades.

Fotocréditos por Irina Orellana.